Når du bestiller æg i en diner, stilles spørgsmålet normalt, hvilken stil du foretrækker. Men hvordan du forbereder dine æg kan påvirke deres næringsprofil.Høj varme madlavning metoder udtømmer næringsstoffer og kan forårsage kolesterol til at oxidere, som har været forbundet med sygdomme som hjertesygdomme.
Kogt
Når det kommer til at spise æg, kogt er den sundeste metode. Det beskytter kolesterol - for det meste lagret i æggeblommen - mod kontakt med høj varme, hvilket kan medføre, at det bliver oxideret og øge risikoen for hjertesygdom.
Mens højt kolesterol fødevarer har fået en dårlig rap, forskning har vist, at når de spises i moderation, æg ikke er skadelige for dit hjerte og faktisk øger "godt" HDL kolesterol, pr Mayo Clinic. For at gøre dine kogte æg endnu sundere, kog dem i lidt vand, hvilket gør skallerne lettere at skrælle.
For at få mest næring ud af dit æg, skal du vælge økologiske eller fritgående æg fra kyllinger fodret med en kost rig på omega-3 fedtsyrer. Hvis du foretrækker at spise dem røret, vælg en let mængde olivenolie i din pande og undgå overkogning. Du kan også prøve at krybe dine æg til en lækker morgenmad eller middag mulighed, der er lav på kalorier.
Krybet
Æg er naturligt nærende og tilbyder protein, zink, vitamin A, B-vitaminer og antioxidanterne lutein og zeaxantin. De passer også godt sammen med grøntsager, hvilket gør dem til et grundlag for sunde måltider planer.
Men hvordan du laver æg kan påvirke deres næringsværdi. Bagning og stegning udsætter for eksempel æg for høj varme, hvilket kan reducere deres kolesterolsænkende virkning og oxidere fedtstoffer i æggeblommen, hvilket fører til usunde frie radikaler, der kan føre til hjertesygdomme.
Den sundeste måde at spise et æg på er kogt, hvilket udsætter æggene for lavere varme i kortere perioder. Det er også bedst at vælge økologiske, græsarbejdede æg, da disse generelt menes at være mere nærende end æg i bur, der produceres traditionelt.
Scrambled
Selvom røræg har et naturligt højt indhold af protein og hjerte-sunde fedtstoffer, kan de hurtigt blive usunde, når der tilsættes ingredienser som ost, hakket cheddar, skinke eller bacon. Desuden kan brug af en pande, der kræver olie eller smør, eller tilføjelse af andre fedtindholdige ingredienser til ægget dramatisk øge dets kalorier og kolesterolindhold.
Skrabede æg er sunde, når de tilberedes uden ekstra fedtstoffer og koges over medium varme i en nonstick pande. Det er også vigtigt at piske æggene godt, så de har en cremet konsistens og ingen striber af hvid eller gul, siger Kelsey.
Hvis du ønsker at tilføje andre ingredienser til dit røræg, så prøv at bruge dem, der er lavt på fedt og natrium. For eksempel, hvis du sauterer spinat eller grønkål sammen med dine æg, giver du en ekstra dosis jern og vitamin B-12, som begge er afgørende for dit helbred. Det er også bedst at tilberede disse fødevarer separat, fordi tilføjelse af dem til æggene kan smide deres timing af og få ægget til at blive vandigt eller blødt.
Stegt
Når æggene steges, har de typisk en form for fedt for at forhindre dem i at klæbe sig til panden, uanset om det er olie eller smør. Selvom begge dele kan være fine, er det vigtigt at bruge en non-stick pande og vælge et moderat røgepunkt fedt, der er godt for dig (jeg kan lide at gå med oliven eller kokosolie).
Æg er naturligt sunde - de indeholder alle essentielle aminosyrer, plus vitamin B og D, zink, folat og antioxidanter som lutein og zeaxantin. De har også kun 77 kalorier pr. portion, så de er et glimrende valg til både søde og krydrede opskrifter.
Desværre kan mange af de måder, vi laver æg på, reducere deres næringsværdi. Overdreven madlavning ved høj varme udtømmer dem af næringsstoffer og får deres kolesterol til at blive oxideret, hvilket er blevet forbundet med visse sundhedsmæssige bekymringer. Heldigvis kan kogning og krybskytteri hjælpe med at forhindre dette. Ved blot at tilføje vand og undgå tilsat fedt, er disse metoder den sundeste måde at spise æg på.